糖醋土豆小丸子怎麼做，糖醋土豆小丸子的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋土豆小丸子的做法步驟

• 1、土豆去皮洗淨切片，入蒸鍋蒸至熟軟。

• 2、蒸好的土豆搗成泥狀。

• 3、加入適量鹽、黑胡椒粉、2大勺麪粉抓拌均勻。

• 4、將料酒、醬油、白糖、陳醋、清水、水澱粉混合均勻成糖醋汁。

• 5、把土豆泥分別搓成小丸子。

• 6、油鍋燒至六成熱，放入土豆丸子中火炸至外皮變硬撈出。

• 7、油温升至八成熱，倒入炸好的土豆丸子復炸10秒左右快速撈出控油。炸好的土豆丸子呈金黃色。

• 8、炒鍋倒少許油，倒入糖醋汁中火慢熬。

• 9、熬至湯汁濃稠。

• 10、倒入土豆丸子快速翻炒。

• 11、灑入少許熟白芝麻翻炒均勻。

• 12、出鍋裝盤。

小竅門

炸好的土豆丸子入糖醋汁中需快速翻炒。糖醋汁比例要調好，熬好的糖醋汁不要太稀，不然土豆丸子倒入後外皮就會變軟，不酥脆。這道菜趁熱吃口感最好，外焦裏嫩，涼了以後皮吸收了湯汁變軟，口感就打折扣了。