番茄松鼠魚怎麼做，番茄松鼠魚的做法

“據説早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了“松鼠桂魚”。清代《調鼎集》中有關於“松鼠魚”的記載：“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。

我的松鼠魚為什麼沒有頭😭😭這是一大遺憾，我把魚處理好，放在哪裏，結果等我忙完幺兒的事情回廚房，我的魚頭就被姨媽到進鍋裏熬湯了😂😂”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄松鼠魚的做法步驟

• 1、將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連

• 2、魚肉去除魚翅（這步也可以省略，我家是有寶寶所以去魚翅）橫刀豎單切出一釐米方條，下刀要小心不要把魚皮切破【這步很重要，考刀功】

• 3、鍋裏到油加熱至7層熱（油加熱需要時間，我們可以同時處理其他東西）

• 4、處理好的魚肉加入食鹽拌均

• 5、提着魚尾抖一抖，讓魚肉粘連

• 6、加入生粉包裹魚肉

• 7、提起魚尾用生粉把每個空隙都包裹住

• 8、這時鍋裏的油也差不多7層熱了，拿着魚尾豎立鍋的中間，用勺子澆上熱油定型

• 9、熱油淋至如圖

• 10、放入鍋裏，用手稍微提着點魚尾，讓其豎立定型

• 11、炸魚的時間可以製作擺盤黃瓜（黃瓜對半切開，一半切薄片，一半切五連薄片尾部不要切斷）

• 12、魚肉炸至金黃撈出擺盤

• 13、西紅柿用料理機打成泥

• 14、到出多餘的油，留底油

• 15、倒入番茄醬

• 16、加入西紅柿泥，順時針攪拌

• 17、鍋裏冒泡的時候加入白醋

• 18、加入水溶紅薯粉

• 19、攪拌燒至湯汁濃稠，關火

• 20、將湯汁淋至魚肉上

• 21、成品圖，可以開吃了