火焙肉怎麼做，火焙肉的做法

“火焙肉，這是我們家鄉的一道特色菜，很小的時候，過年的時候才有資格才能吃到這道菜，這道菜只有上一輩的人才會做，像年輕的人估計都沒有吃過這道菜來，為了不讓它失傳特意問媽媽怎麼做，來上載這個菜譜，要那種比較肥的五花肉，給米燒焦來讓五花肉吸收煙的味道，煙的温度給五花肉的油給逼出來，做好的五花肉，顏色棕色，晶瑩剔透，香氣逼人，給肉切薄薄的，用泡椒，小米椒，紅辣椒，青辣椒炒！有一道這樣的菜都可以多吃兩碗飯的節奏！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火焙肉的做法步驟

• 1、給米放在鐵鍋裏面，上面用筷子給墊子架起！五花肉要用鹽醃一天更加入味，五花肉放在鍋裏，用墊子給墊起來不要讓五花肉直接接觸米，用一個比較密封的蓋子蓋到，如果蓋子蓋不上的話就用一個不鏽鋼的臉盆，主要不要給煙跑了，這樣煙味就可以薰到肉上面！

• 2、下面燒大火薰半個小時，這個可以根據火的大小來加減，要給肉薰成一個這樣的顏色就行“”

• 3、給肉切成長條型的薄片，切薄一點。

• 4、再給那些配料切好！這個如果沒有蒜苗，蘿蔔，蕎頭，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃！

• 5、給鍋燒紅就是可以放肉下去，大蒜子一起下鍋，不要倒油，因為肉裏面有油，給肉上鍋煸炒一會讓油逼出，有點焦黃色，再到入黃油燜一會！

• 6、給那些辣椒配料倒進鍋裏炒，不要放鹽，因為肉是用鹽醃過的會有鹹味，邊炒就沿鍋邊加點水，直到炒熟！

• 7、起鍋放點蠔油，生抽就可以出鍋啦！

• 8、可以開吃！

小竅門

肉要買五花肉才好吃，要切薄一點