香菇雞肉煲仔飯 香菇雞肉煲仔飯怎麼做,香菇雞肉煲仔飯的做法 減肥餐之
“我喜歡吃鍋巴,喜歡煲仔飯,外面的煲仔飯不是鍋巴不夠脆,吃起來不過癮。就是米飯太硬,吃了不好消化。只要掌握好了火候,在家裏做到煲仔飯,比外面的更好吃。鍋巴又厚又脆,嚼勁十足,口感香脆,搭配煲仔飯的各種菜也可以以自己的口味來定!愛吃煲仔飯的美女們,不妨自己在家裏試試吧!只要一個小砂鍋就可以做出美味的煲仔飯哦!
其實這也是一道超級減肥餐,但是隻適合放在中午吃,在減肥期間,更需要肉和青菜的搭配,這樣既保全了營養,也過足了口感。保持苗條的身材同時也有紅潤的膚色!週末的中午,給自己來這樣一款減肥餐吧!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇雞肉煲仔飯的做法步驟
1、首先將大米用水泡1至2個小時,泡過的大米更容易煮熟,不容易湖底,米飯的口感也更好!
2、大雞腿2個。
3、雞腿剁成小塊,香菇切開,在把2個改花刀,備用。紅辣椒切好,青菜洗乾淨備用。
4、.泡好的大米在重新放入冷水,把手平方在米上,以沒過五個手指為宜。泡好的大米已經喝足了水分,這時不需要在放太多的水。不然水放多了,鍋巴不容易形成,米飯口感太軟,如果誰太少了,可能造成米飯煮不熟,或是太硬,鍋巴糊底。
5、放好了水,在放一些植物油攪拌一下。
6、如圖把火開到很小的狀態就可以了。
7、熱鍋冷油爆花椒和幹辣椒。
8、放入剁好的雞腿肉翻炒,翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉,放入少量開燜5分鐘。
9、這時,砂鍋裏的米飯也差不多了,打開蓋子,沿着鍋邊,澆一圈植物油,把火在放小一點,如圖的樣子。澆植物油就是讓鍋巴更脆更香,不至於鍋巴黏鍋底。澆完植物油把火放到最小,蓋上蓋子,在燜10分鐘。
10、放入香菇翻炒5分鐘,在放入青菜和紅辣椒,放味精出鍋即可。
11、把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了。
小竅門
1.砂鍋很燙,端出來的時候要用2塊布墊着手,以免燙傷。砂鍋上桌要在底部墊一個墊子,砂鍋最怕忽冷忽熱的刺激。滾燙的砂鍋用冷水一激就容易炸裂開來。上桌之前在砂鍋底部墊一個墊子也是為了避免把家裏的桌子湯壞。
2.砂鍋裏的米飯水分燜幹了以後,沿着鍋邊澆上一圈植物油,把火放到最小,蓋上蓋子,燜10分鐘。
3.只要把握好了火候和水量,自己在家裏燜出來的煲仔飯,鍋巴又厚又脆。如果第一次沒做好,下次再做,心裏就會有把握了。所以第一次沒做好,不要泄氣,下次再試試吧!