蓮藕炒手剝蝦怎麼做,蓮藕炒手剝蝦的做法
“今天做的蓮藕炒手剝蝦,營養豐富,搭配合理,有別於傳統蝦仁炒青豆或蝦仁炒西蘭花;做法上採用蝦仁先醃製,再拍生粉直接入鍋煎的方法,使蝦仁外酥裏嫩,口感鮮香,與傳統的蝦仁裹澱粉、蛋清,再入鍋炒的效果不同。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮藕炒手剝蝦的做法步驟
1、備明蝦。
2、明蝦洗淨,去頭、尾、殼、蝦線,加鹽、料酒、胡椒粉,醃製10分鐘。
3、醃製好的蝦兩面拍上澱粉,備用。
4、蓮菜洗淨刮皮。
5、蓮藕切片。
6、用開水將蓮藕焯過,斷生。
7、撈出後泡入涼水中。
8、坐鍋倒油,五成熱時,蝦入鍋煎制。
9、用竹筷翻動兩三次,雙面煎制。
10、煎製成金黃色時,撈出。
11、另起一鍋,入油燒熱,下蓮藕翻炒。
12、放入明蝦,鹽,大火翻炒半分鐘。
13、放味精翻炒裝盤。