煎蘋果香菇小牛排怎麼做，煎蘋果香菇小牛排的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎蘋果香菇小牛排的做法步驟

• 1、蘋果去皮。

• 2、用刀切將近一釐米厚的大片備用。

• 3、在牛排上撒一點點鹽碼味。

• 4、在牛排兩面塗抹薄薄一層黑椒汁即可。

• 5、在牛排兩面沾上黑胡椒碎備用。

• 6、調製牛排汁，往芥末醬內倒入適量白蘭地酒，調勻。此芥末是法式不太辣的那種芥末，或用美國熱狗芥末均可，在北京家樂福和賽特超市都有出售。

• 7、在芥末醬裏再舀入一勺蜂蜜調勻備用。

• 8、..

• 9、煎鍋上火注入幾滴橄欖油，油不要多。

• 10、再用黃油塊擦一遍鍋底。

• 11、在蘋果片上沾上少許吉士粉不用也可以，放入煎鍋煎制，同時把香菇一起煎。

• 12、在此期間，把碼好底味兒的牛排用刀切成均勻的兩份備用。

• 13、此時蘋果已煎成微黃色變軟。

• 14、把蘋果用夾子或鏟子取出碼盤，條狀的墊底，圓形的對角碼好備用。

• 15、..

• 16、把煎熟的香菇碼在蘋果的兩邊，使黑白相間呈方形即可。

• 17、煎鍋再此塗好黃油。

• 18、開始煎牛排，烹入少許白蘭地酒。

• 19、牛排翻面，再煎幾秒鐘，鎖住水份即可出鍋，然後用勺淋上甜芥末汁即告完成。前後煎牛排1分鐘左右，5成熟，口感最佳！

• 20、此菜特點；鮮香微辣、口感嫩滑、味道獨特，是一款正宗西式牛排。

小竅門

1、製作西餐一定要選用新鮮的材料，買不到進口牛肉。可用內蒙古科爾沁草原產的牛肉代替，那是引進的上好牛種繁育出的第二代牛肉，口感不錯，價錢也不便宜，大概30-40元一斤，還是比進口的便宜些，家樂福超市有售。
2、牛肉用少許鹽碼味後，不塗抹黑椒汁也可以，假如有鮮檸檬最好，在肉身上滴幾滴鮮檸檬汁用手抹勻，然後再沾黑胡椒碎即可。
3、蘋果和香菇一定要煎透，尤其香菇要煎熟，使用黃油最好，而橄欖油只是潤鍋底用。要用黃油塊擦鍋，最好不要把黃油直接下入鍋中，那樣用量會掌握不好，黃油多了也不好，只要起到不粘鍋的作用就行。