開邊蟬蛹的做法 開邊蟬蛹（東北） 開邊蟬蛹怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

開邊蟬蛹的做法步驟

• 1、抄過水的蟬蛹對切，去除蟬蛹中間的黑色硬物（蠶絲殘留物），瀝乾水分備用

• 2、加入幹澱粉，拌勻，備用，（在加入澱粉前最好先熱油，不然蟬蛹上的澱粉很快會變濕！）

• 3、青椒，葱絲，薑絲，幹辣椒一起下鍋煸炒！

• 4、加入炸好的蠶蛹，翻炒，加入十三香，生抽，鹽，自制辣椒油，香油，粉炒出鍋，（時間不宜過長，因為蟬蛹會變軟，口感就不好了）

• 5、成品香酥，香辣，東北人最愛，加點白芝麻為賣相加分，太好吃了，上海10年要是自己沒點手藝滿足自己的胃，早就跑回東北了！

小竅門

北方人都知道蟬蛹分兩種顏色，黑色和黃色，黃色比黑色的皮更薄一些，口感更香脆，我在上海這裏沒有賣的，我是淘寶購買過水放冷凍保存的，媽媽再也不擔心我吃不到蠶蛹了！