紅燒排骨燉白菜怎麼做，紅燒排骨燉白菜的做法

“傳統的紅燒料理用北方的燉菜工藝，拍付鹹香入味肉香味沁入白菜與粉條中，燉菜的精華就是口味混合，軟爛入口；秋冬好菜品”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨燉白菜的做法步驟

• 1、備料：肋排1-2跟，白菜葉5片，粉條一把

• 2、熱油炒香薑末與蒜末

• 3、下洗好過水的排骨煸炒，炒至顏色發白，加入薑片與料酒去腥，

• 4、加入一勺紅燒汁翻炒，幫助排骨入味

• 5、加入少許照燒汁増加香濃的醬香味

• 6、到處開水燒滾，撇去浮沫，加入切好的葱段，蓋鍋蓋小火燉20-30分鐘

• 7、乘燉排骨的時間切白菜成段

• 8、開鍋加入粉條略燉5分鐘左右，留意湯汁，粉條吸水，很容易燉幹，注意粉條的量

• 9、再加入白菜，蓋鍋蓋燉10分鐘左右，

• 10、注意湯汁餘量，加入味精與香油即可

小竅門

1，薯條選用紅薯粉會更適合燉菜
2，排骨也可以事先醃製，但燉菜本身會有段時間精燉入味，所以像這裏直接煸炒也可以
3，如果沒有紅燒汁，用生抽，糖，鹽也是一樣的
4，照燒汁可以省略也可以用甜麪醬替代
5，粉條吸水，所以根據湯汁的餘量下入適量的粉條，保證湯汁不會燉幹
6，由於之前加入的紅燒汁，所以鹽只需很少量甚至不加，根據湯汁口味進行補充調味