蠔油茭白五花肉怎麼做，蠔油茭白五花肉的做法

“簡介還是抓住尾巴吃茭白，借用五花肉的油汁和蠔油的鹹鮮，普通的茭白也能讓人愛不釋口。五花肉，經過焯水，煸煎，山楂同煮，吃起來肥而不膩，肥肉部分入口即化。喜歡吃肉的朋友，不容錯過哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油茭白五花肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨切成均勻小塊

• 2、茭白去外殼，洗淨切均勻滾刀塊

• 3、姜切絲，大葱斜切片，準備好冰糖和所需要香料

• 4、五花肉焯水，撈出瀝水

• 5、坐鍋熱油，爆香薑絲和葱片

• 6、五花肉小火煸制兩面稍黃

• 7、加料酒

• 8、加蠔油

• 9、加生抽

• 10、加老抽

• 11、倒入茭白

• 12、加入冰糖和所有香料

• 13、加適量熱水，與食材相平

• 14、大火煮開，小火燜煮40分鐘左右

• 15、大火收汁即可出鍋了

小竅門

1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是為了去除五花肉一部分油脂，這樣做出來的五花肉才肥而不膩
2.烹飪中途一定要加熱水，加冷水的話會促使五花肉組織緊緻，口感不好
3，最後收汁，人一定要不離鍋，以免燒糊了
4，蠔油，生抽，老抽均有鹹味，所以本菜不用再加鹽了