肉圓喜迎春的做法 肉圓兒穿新衣--『羣仙喜迎春』 肉圓喜迎春怎麼做
“首先，倫家8素標題黨，因為原版就叫這名兒
儘管我實在看不出來這盤裏哪來的羣仙，哪來的春，我趕腳換個馬夾這小樣兒還是個肉圓兒
話説最近正琢磨着有關年菜整個啥好彩頭的玩意兒呢，翻翻小本子裏不知道啥時候記了這道
想着雖説最近掌管了貓府廚房，但是年夜飯的時候估計還是要被貓爸給驅出聖地的
於是昨天炸肉圓的時候特意留了點豬絞肉，還是老老實實的就剩早來迎下春吧”
食材明細
- 鹹鮮 （口味）
- 蒸 （工藝）
- 一小時 （耗時）
- 普通 （難度）
肉圓喜迎春的做法步驟
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1、肉餡：豬絞肉內加入荸薺末，薑末，葱末，鹽，白胡椒粉，料酒，蠔油，蛋白，太白粉
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2、所有材料一起攪打上勁和成餡料
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3、鋪盤：碗豆苗擇去老梗後洗淨
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4、滾水鍋中加一匙鹽，幾滴油，將豆苗燙熟後鋪在成品盤中備用
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5、三絲：木耳，蛋皮，火腿分別切絲備用
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6、繡球：將肉餡擠成丸子狀，將三絲均勻裹在肉餡表面，起蒸鍋將繡球排入盤中大火蒸15分鐘後取出擺鋪好底的成品盤中
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7、芡汁：高湯加熱後加少許鹽調味，將蒸繡球的湯汁同倒入加熱
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8、加太白粉水勾芡起鍋淋入香油調味
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9、最後將湯汁淋在繡球上即可
小竅門
1.肉餡用三根筷子順時針攪打上勁，個人腳着直接用手攪比用筷子方便省事速度
2.雖説都是肉，但是用蒸的木有太多油，春節期間油膩的東西太多，換個口味吃點還算清淡的
