八寶豆腐箱怎麼做，八寶豆腐箱的做法

“過年了，年飯桌上來一道“八寶豆腐箱”，看着豪氣，吃着豪爽，解饞過癮還不會增加腸胃負擔；滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。

“八寶豆腐箱”，從名字和圖片上能猜出來，這“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了幾塊邊角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡邊角料切進餡料裏也倍兒香。

“八寶”我用的有點勉強，連調料中的葱薑蒜都算上數了。哈哈，如果講究點兒，放點香菇、火腿、筍丁、臘肉啥的，應該更好吃，也更顯檔次。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寶豆腐箱的做法步驟

• 1、兩塊北豆腐或者韌豆腐。

• 2、切大方塊，不規則的邊角料切掉。

• 3、鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼。

• 4、剩下的邊角料也炸成豆泡即油豆腐。

• 5、八寶豆腐箱的材料準備好，算來算去總算湊夠了8種，不限於這些噢：牛肉、豇豆、杏鮑菇、土豆、胡蘿蔔、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。

• 6、牛肉、葱、姜、蒜入料理機中，打碎。

• 7、豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔切小丁；炸好的油豆腐邊角料也可以切碎使用。

• 8、幾種材料加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻。

• 9、油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來。

• 10、把餡料填得滿滿的，越鼓越好看。

• 11、燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用。

• 12、鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開。

• 13、轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘。

• 14、豆腐箱和西蘭花裝盤。

• 15、湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米澱粉漿，煮到透明時關火，將芡汁淋到豆腐箱上，最後擺上枸杞裝飾。

• 16、八寶豆腐箱，簡單大氣的春節年夜菜！

小竅門

1、自己炸豆泡需選用質地瓷實的豆腐，比如北豆腐、韌豆腐，不宜用內酯豆腐；也可以買現成的豆泡（油豆腐），但是形狀和大小不及自己做的豪氣；
2、西蘭花做裝飾好看，口感也清脆，能讓身體攝入更多的膳食纖維，也可以用其它小青菜如油菜代替擺盤；
3、餡料可葷可素，如果全素餡，不一定多好吃；如果全葷餡，營養過剩，所以半葷半素最好，既有肉香，又不會給腸胃增加太多的負擔，營養比較均衡，食材不限於8種，只是8種走八寶音聽着吉祥，少於或者多於8種均可；
4、最後的芡汁是點睛之筆，既能為整盤菜增加光澤，又能增加鮮味。