毛氏紅燒肉的做法 自制毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉怎麼做
“不用醬油的紅燒肉--毛氏紅燒肉是這樣煉成的~
據説當年毛主席是最喜歡吃這道菜的,
遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜,
故美其名曰“毛氏紅燒肉”。
毛主席當年私人廚師程汝明介紹毛主席不喜歡吃醬油,
所以就有了這種紅燒肉的燒法。
特點:肥而不膩,色澤紅亮,絲絲蜜甜,香潤勁道。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
毛氏紅燒肉的做法步驟
1、虎皮鵪鶉蛋剝開,洗淨
2、熬糖,國內加油和糖,最好是冰糖,慢慢熬。盛起一部分,留着後面用
3、熬好糖後,把虎皮鵪鶉蛋放到糖汁內,翻炒入味
4、盛起鴿子蛋備用
5、五花肉,用開水燙過後,去除血水,切成標準塊子
6、五花肉放到國內,炸出肉香,至成金黃色
7、把煸好的五花肉和鴿子蛋擱置一邊
8、八角、五香、辣椒、葱備齊
9、鍋內加入之前熬好的糖汁,油,爆香佐料,倒入五花肉和鴿子蛋,小火慢燉10分鐘
10、盛起,裝盤
小竅門
想要出色,一定要用紅糖哦