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番茄土豆燴牛肉怎麼做，番茄土豆燴牛肉的做法

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番茄土豆燴牛肉的做法番茄土豆燴牛肉怎麼做

食材明細

主料

牛肉（800g）
土豆（500g）
番茄（500g）

輔料

老抽（適量）
冰糖顆粒 （6～8粒）
鹽（適量）
雞精（適量）
老薑（適量）
大蒜（適量）
大葱（適量）
香菜（適量）
紅花椒 （適量）
陳皮（適量）
丁香（適量）
桂皮（適量）
香葉（適量）
八角（適量）
白芷（適量）
白寇（適量）
小茴香 （適量）
草裹（1個）
香果（1個）
山萘（適量）

清淡（口味）
燒（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

番茄土豆燴牛肉的做法步驟

1、將番茄、土豆、大葱、老薑、大蒜、香菜等食材分別洗乾淨、切好。
2、將牛肉洗淨，放入料酒、老薑在鍋內除水，水來後學20分鐘將牛肉取出，用温水洗淨。
3、將除水後的牛肉切成塊，裝好備用。
4、將番茄倒入鍋中，用小火炒沙，出鍋裝好。
5、將鐵鍋內倒入食用油，放入冰糖用小火炒制城紅褐色的糖色。
6、將牛肉倒入，不停翻炒，使牛肉顏色均勻。
7、等牛肉變色後，放入葱薑蒜和香料等，繼續翻炒。
8、等調料出香味後，隨後倒入土豆繼續翻炒。
9、等鍋中的土豆表面被煎制微黃、起皺皮時，再將番茄混合。
10、等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合後，放入適量老抽、鹽、雞精、料酒等調料，再加入適量清水將食材完全蓋住即可。
11、最後倒入高壓鍋內壓制，上汽後用大火壓15分鐘，再轉成中小火壓制40分鐘就好。
12、將做好的番茄土豆燴牛肉裝盤，散上香菜就可以上桌了

小竅門

1、必須用小火炒糖色，糖色炒好後將牛肉放入鍋中時必須將火候壓制最小，防止油鍋飛沾，將人燙傷，必要時可以用鍋蓋抗住。2、炒番茄時，需用小火慢慢將其炒沙

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