番茄紅燴牛肋排的做法 #花樣美食#番茄紅燴牛肋排 番茄紅燴牛肋排怎麼做

“拿着牛肋排正不知道怎麼弄，剛好就看到一道紅紅火火的番茄燴牛肋排。番茄胡蘿蔔，有點超出平日的常規，牛骨堅硬，剁成段可得費點兒勁。但，看到那紅紅火火的樣子，應該值得一試。
牛肉不易軟爛，可以用高壓鍋縮短時間，不過番茄也就因此爛成泥，為了在最後還能看到番茄的樣子，特意留了一小半番茄切片，在快出鍋前煮進去。沒有加辣椒，雖然它是紅紅火火最重要的顏料，但它的味道太過熱烈，叫人消受不了。。。。
最後出鍋，顏色沒那麼紅豔，但看起來似乎還算不錯。。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄紅燴牛肋排的做法步驟

• 1、用料：牛肋排450克，紅酒120毫升，番茄2個，洋葱半個，胡蘿蔔2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1個，香葉1片，姜5片，黑胡椒少許，香菜2棵，糖少許

• 2、牛肋排洗淨剁成小段，

• 3、番茄胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，洋葱洗淨切成絲。

• 4、鍋中倒油，燒熱，

• 5、放入薑片，炒香。

• 6、加入洋葱，少許糖，翻炒至香味溢出。

• 7、加入牛肋排，煸炒出油分。

• 8、倒入少許生抽，炒至上色，

• 9、加入胡蘿蔔和番茄塊，翻炒幾下。

• 10、移入高壓鍋，

• 11、加入紅酒，

• 12、放入大蒜，香葉，八角，

• 13、加入足量水，

• 14、蓋上蓋子，放好限壓閥，高壓鍋上汽後轉中火煮40分鐘。

• 15、熄火，排氣後揭蓋，

• 16、加入番茄片，煮幾分鐘，至番茄變軟。

• 17、加入少許鹽調味，

• 18、出鍋，撒上香菜碎。

小竅門

沒有高壓鍋可以使用普通鍋具慢燉。
調味料可以根據自己喜好酌情調整替換，增減用量。
使用高壓鍋需待徹底降壓後再揭蓋，以保安全。