雞汁菜卷的做法 【浙菜】雞汁菜卷 雞汁菜卷怎麼做

“【雞汁菜卷】所屬菜系：浙江菜。特點：形美觀，味鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞汁菜卷的做法步驟

• 1、將白菜洗淨、取葉，用開水燙熟，浸入涼水中過涼，撈出。

• 2、豬肉餡放入盆內，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、葱薑汁和少許水攪打上勁，製成肉餡。

• 3、熟火腿切成碎末待用。

• 4、將菜葉瀝乾水分，用潔淨乾布沾幹，平鋪在案板上，再將豬肉餡放在菜葉的一端。

• 5、捏成長條然後將菜葉捲成卷。

• 6、改刀切成寸段，碼放在盤中。

• 7、入籠蒸熟取出。

• 8、炒勺上火，加入熟雞油燒熱，放入清湯、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾薄芡。

• 9、澆在菜捲上，撒上火腿末即成。