葡式香煎鱈魚怎麼做，葡式香煎鱈魚的做法

“葡萄牙做法。蠻有情調的，挺適合燭光晚餐什麼的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡式香煎鱈魚的做法步驟

• 1、將曬乾的百里香放進攪拌杯，去梗，只留葉子。

• 2、磨碎。

• 3、百里香碎加上鹽、黑胡椒粉和朗姆酒調勻。

• 4、將解凍好的鱈魚去鱗、洗淨待用。

• 5、將瀝乾水的鱈魚放入步驟3調好的調料中，稍稍按摩。

• 6、讓調料均勻覆蓋住鱈魚。

• 7、醃一小時後拿出，期間可以翻動鱈魚，讓其更好入味。

• 8、鍋燒熱，放入2大勺的橄欖油。

• 9、油熱後放入鱈魚。

• 10、以中小火煎至兩面金黃即可。

• 11、擺盤上桌。

小竅門

真假鱈魚的辨別：真鱈魚鱗片小且有小小的銀色圓點，魚鱗鋒利，假鱈魚魚鱗大小不一；真鱈魚口感香甜細膩，假鱈魚則很油膩、肉質發硬。
朗姆酒可以用二鍋頭或者其他白酒代替，我用的是Bacardi超級朗姆酒。