椒鹽豬手的做法 超級好噠椒鹽豬手 椒鹽豬手怎麼做

“這個豬手真是超級好吃啊~
以前蠻多飯店都做的~
但是估計太麻煩了~
現在很難吃到了~
算啦~求人不如求己~
鑽研了下各種菜譜~動手~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽豬手的做法步驟

• 1、鍋裏放五香料把豬手滷一滷，不愛滷味的直接放水煮也行。要放鹽，給豬手入味。這裏的豬手是處理過的，處理的方法放最後啦。

• 2、大約小火1個小時左右，豬手就比較酥軟了。拿出來直接吃啊，做面線啊，都行。

• 3、滷豬手的湯是好東西啊，富含膠原蛋白，我加了玉米雜菜和薏米仁做凍。

• 4、調好味找個有型的容器放冰箱裏就好了，喜歡用保鮮袋~容易脱模。

• 5、我們的豬手在幹嘛呢，下油鍋了。豬手皮朝下放油鍋裏炸~大火，一定要蓋蓋子，不然會毀容的。蓋上蓋子站旁邊聽，鍋裏跟戰爭片一樣，乒乒乓乓的實在熱鬧。大約炸3、5分鐘就好了，炸太老皮會吃不動。

• 6、關火後鍋裏沒聲了再開蓋，另取空鍋燒熱。把豬手放進去逼下油，油太多就倒出來。

• 7、留一點點油爆香葱蒜末。

• 8、豬手倒回鍋裏撒椒鹽，味好美的椒鹽一貫討喜。椒鹽蝦、椒鹽西蘭花、椒鹽雞柳都行，沒有呢就拿胡椒粉混鹽也一樣。

• 9、掂下鍋，撒均勻就好了，出鍋。

• 10、香酥軟滑，奇妙的味覺結合，大愛啊。

• 11、豬手湯凍也好了，做好才發現不放薏米就好了，看着真噁心，味道很可以啊，薏米美白，皮凍補膠原，美容凍啊。

小竅門

話説豬手真是第一次擺弄~
因為聽説做的不好會有無法容忍的豬臭味~
所以綜合各種技術貼~
我的豬腳處理的比較成功~沒有怪味~
大致步驟如下~
1.切開泡清水~泡出血水就換水~至少換兩次~
2.第一次飛水~冷水下鍋~開了以後家2、3匙白酒再煮開~
3.煮過的豬手各種洗、各種去死皮~
4.第二次飛水~鍋裏放生薑煮到有生薑味再放豬手~煮開後放黃酒在煮開~
5.再洗~表面沖洗乾淨就能進一步加工了~
這5步呢麻煩是麻煩一點，但是真的沒有臭味了~純香~
也看到過用火直接燒的方法~怕掌握不好火候~這種辦法笨笨的~但是很好用啊~