剁椒魚頭的做法 家庭版剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做

“剁椒魚頭可以説家喻户曉，喜歡吃魚且又喜歡吃辣椒的人，大多會想到剁椒魚頭。魚頭一般選用花鰱魚頭。魚頭大，魚肉味美，尤其是小雪節氣後，味道尤佳，稱為“雪鰱”。

鰱魚健脾利水、温中益氣、通乳化濕。鰱魚還有美容澤膚的作用······

此菜品剁椒魚頭，選用的鮮活花鰱魚頭，配上自家種的青紅辣椒剁制、醃漬的剁椒，味鮮而不膩，肉嫩滑不腥，鮮鹹微辣，下酒佐飯待客均可。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒魚頭的做法步驟

• 1、準備好魚頭和剁椒。

• 2、準備好調料。

• 3、生薑去皮、洗淨、切細絲；香葱洗淨、切細粒備用。

• 4、魚頭去除內臟、撕掉黑筋膜、清洗乾淨。

• 5、魚頭抹淨水分，放入大碗中；撒上少許鹽醃製10分鐘。

• 6、撒上薑絲。

• 7、淋上青紅剁椒。

• 8、放入鍋中，隔水蒸15分鐘。

• 9、蒸好的魚頭，淋上蒸魚豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。

小竅門

1、選用花鰱，魚頭較大，肉質細嫩，適合做剁椒魚頭。

2、剁椒較鹹，醃製只需少少的撒上一點點鹽。

3、鰱魚為發物，有慢性病、皮膚病、甲亢者忌食。

4、鰱魚忌與甘草同食。