1、首先,準備一隻雞
2、我不喜歡吃雞皮,所以把皮都扒下來單單做,把雞油去掉,切成小塊,涼水下鍋,焯一下,撈出
3、雞皮單單焯一下
4、葱薑蒜辣椒切好
5、鍋內放油,先把雞皮煎一下,這個要小心,因為油會濺出來,煎好盛出
6、先放花椒炸一下,葱薑蒜辣椒下鍋,
7、放雞肉翻炒,加醬油,老抽,料酒,翻炒一會,加水,這一步驟忘記拍圖了,燒了大概十五分鐘,放入毛豆粒,雞皮,還有雞心,雞肝,雞胗之類的,因為這個是母雞,肚子裏還有蛋,所以就一起炒了
8、比中火稍大一些,燒到湯汁收幹,出鍋啦~
9、怎麼樣,看起來還不錯吧,我把圖片調亮了一下,不然太暗了,不好看……