仔姜榨菜炒牛肉怎麼做，仔姜榨菜炒牛肉的做法

“今天來道橫菜，天氣冷，想要減肥也不能老吃素菜，今天來個硬菜補充一下體力與能量，牛肉香嫩軟滑，不老不柴，再搭配爽脆的仔姜與柔嫩的榨菜，口感充滿驚喜，處處體現新意，牛肉的新吃法，您不妨一試，一道混搭小炒，風味獨特，好吃又下飯的菜，快來嚐嚐吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

仔姜榨菜炒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切稍粗的絲，榨菜用的是袋裝的，所以先清洗了一下，瀝乾水備用，蒜子切片，青紅椒和仔姜均切絲備用。

• 2、牛肉用生抽，蠔油，生粉，食用油醃製。

• 3、鍋內不放油，把榨菜放入乾煸掉水汽，然後盛出備用。

• 4、燒熱鍋，放油，把牛肉放入鍋內炒至變色。

• 5、接着馬上放入蒜片，仔姜與青紅椒翻炒。

• 6、最後把榨菜放入鍋內。

• 7、調入少許糖中和口感，再少來一點點的生抽提鮮。

• 8、大火炒勻，即可出鍋。

小竅門

1.牛肉橫向改刀，切斷紋理，加入生抽，蠔油，澱粉（如果有蛋清最好也加入少許）醃製入味，這裏要記得的是，最後加入少許的食用油，目的是包裹着水分不流失，同時也讓味道更好地鎖在肉裏，注意這裏沒有放鹽，因為生抽與蠔油都是鹹味很足的調料。
2.想要牛肉嫩滑，除了醃製的重要性外，入鍋也很重要，油温五成熱時下鍋，用筷子劃開肉絲，不要拿鍋鏟用力翻動，否則牛柳容易脱糊成坨，影響口感。