三鮮雞丁的做法 C媽私房之選——口感一流的三鮮雞丁 三鮮雞丁怎麼做

“作為媽媽，平時最關心一定有一項是小盆友的飲食，要口味清淡，保護好他們嬌嫩的味蕾，要做好營養搭配，還要保證做出來的飯菜色香味俱全，真不是件容易的事。三鮮雞丁，口感嫩滑，營養豐富，賞心悦目，非常適合小盆友。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮雞丁的做法步驟

• 1、雞胸肉洗淨切丁，加兩勺生粉、四五片生薑拌勻後醃製15分鐘備用。

• 2、將蟹味菇、杏鮑菇洗淨後切丁。紅椒切丁備用。然後將菇丁焯水（粵菜叫“飛水”）。待水開後，下菇丁稍焯一會兒，去掉菇中的草酸，這樣呆會兒炒出來菇丁口感滑嫩。

• 3、熱鍋冷油下雞丁，翻炒至肉色變白即裝盤備用。

• 4、鍋中加1勺蠔油，略炒一下，將雞丁重新入鍋略加翻炒。加蠔油主要是為了給雞丁上色，所以只要快速將雞丁顏色上勻即可。

• 5、加入焯好的菇丁翻炒2至3分鐘，菇丁因為焯過水，所以不必炒太久，炒得過幹會影響菇的口感。

• 6、最後放入切好的紅椒丁作為點綴，並根據口加少許糖、鹽翻炒，因為加過蠔油，所以不必放太多鹽。

• 7、為了成品更美貌，裝盤後灑上葱花即可。嫩嫩的雞丁，香滑的菇丁，鮮豔的紅椒，讓寶貝愛上吃飯！

小竅門

菇丁焯過水後，只需略加翻炒，切忌炒太久，水份炒幹，菇丁就會變柴，失去嫩滑口感了。