香辣魚嫩子怎麼做，香辣魚嫩子的做法

“魚嫩子，顧名思義，就是魚的“嫩子”，小魚的意思。其大小不一，但最大也就一指長，一焙出來，就只有筷子頭大小了。將這些小魚捏出內臟，放到温火鍋裏刷一點油，臘幹定型，再攤開，用煙徐徐薰至色澤金黃，水分全無時便可食用。這種魚最好的吃法是，把魚放在碗內，加一點點水，用當地產的茶油、豆豉、辣椒粉拌上，放木甑上蒸出來，口感酥中帶軟，韌中有酥，口味鹹香濃郁，最宜下飯。還有一種吃法是，魚嫩子下鍋炒香，放鹽，然後放入切碎的當地青椒，如果怕火氣重，此時可以蘸點水，但不宜多，待青椒成了翡翠色，就可裝盤上桌。此菜佐酒下飯，同樣美妙無比。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣魚嫩子的做法步驟

• 1、原料：魚嫩子。

• 2、配料：青辣椒、紅辣椒、姜、蒜。

• 3、魚嫩子用水泡五分鐘後，洗淨。

• 4、瀝乾水備用，將蒜、辣椒切碎。

• 5、油鍋燒熱，倒入魚嫩子炒香。

• 6、加入大蒜。

• 7、加入辣椒和鹽炒勻。

• 8、快炒幾下，就可以出鍋。