“色澤紅亮,醬香濃郁,軟嫩脱骨,美容養顏,老少皆益。”
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燜豬手的做法步驟
1、豬蹄洗淨,剁成小塊。用小碗兑好醬汁:生抽30克,老抽5克,蠔油5克,料酒10克,白糖10克,胡椒粉3克,雞粉5克,l小勺醋,鹽少許。。
2、鍋內放水,加鹽和薑片,放入豬蹄焯水去浮沫,撈出後,用温水洗淨控幹。
3、用5克老抽,半勺蜜蜂,l勺料酒,兑到一起,抹到豬手外皮上。
4、煎鍋放油,豬手皮向下,小火煎一一分鐘左右,外皮顏色變深就盛出。
5、豬手放入高壓鍋裏,加入葱段,薑片,倒入兑好的醬汁拌勻,醃20分鐘。
6、開火前倒入20克黃酒,高壓鍋開鍋後,小火燜半小時即可。
7、停火後,燜幾分鐘再開蓋,攪拌一下,放少許味精,帶汁裝盤。