醬爆魚片的做法 【天津】醬爆魚片 醬爆魚片怎麼做

“醬爆菜品在天津很有市場，醬爆圓白菜在一些餐館的點擊率比高檔菜品不低。醬爆魚片更是受歡迎。逢年過節，朋友聚會這道菜的上鏡率很高。一般做醬爆魚片是用大黑魚或是鯉魚，我這款醬爆魚片用的是龍利魚柳，利魚柳的無頭、無腸，無骨，很適合做魚片，味道、口感都很不錯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆魚片的做法步驟

• 1、龍利魚柳、辣椒洗乾淨

• 2、辣椒切成塊

• 3、龍利魚柳切成片

• 4、魚片里加鹽

• 5、加白胡椒粉

• 6、加料酒

• 7、加澱粉攪拌均勻醃製10分鐘

• 8、碗中加番茄醬、加甜麪醬，加料酒

• 9、加醬油、鹽、白糖攪拌均勻作料汁備用

• 10、起油鍋辣椒入鍋過油後盛出

• 11、再起油鍋，油稍微多些，魚片入鍋過油後盛出

• 12、用餘油，葱薑蒜入鍋炸香後，倒入醬汁炒

• 13、魚片、辣椒入鍋炒

• 14、炒均勻即可關火，盛出享用

小竅門

1、醬汁的調製，依據個人口味。
2、配菜的選用，依據個人偏愛。