米芽版魚頭燉豆腐怎麼做，米芽版魚頭燉豆腐的做法

“改良後的配方更美味！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

米芽版魚頭燉豆腐的做法步驟

• 1、魚頭用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑！去掉魚頭裏的黑膜，把魚頭洗淨，抹上一層鹽，不用抹太厚，醃製30分鐘。

• 2、舀一大勺“富運”香辣醬、兩大勺豆瓣醬備用，如果是很能吃辣的，可以把醬料的分量加大。

• 3、大蒜、姜、蒜、尖椒切好備用，再準備好花椒粒。

• 4、大蒜葉切碎備用。

• 5、油鍋燒熱，開始煎魚頭。

• 6、煎至金黃，翻面，待魚頭兩面都煎好了，撈出備用。

• 7、炒鍋裏留少許底油，放入醬料和花椒小火炒香。

• 8、放入大蒜白、姜、獨頭蒜、尖椒，烹入米酒，加醬油（顏色出來即可），注入大骨湯後放入魚頭，在處理魚頭時就要注意把魚頭劈開，這樣方便燉的時候入味兒。

• 9、湯被燒開，把魚頭轉入湯鍋中，轉到電磁爐上燉，這時放入豆腐，大火燉開，轉微火燉，慢慢燉，燉30分鐘左右，魚的鮮味就出來了！

• 10、燉到20分鐘的時候，可以根據個人口味調點味兒，撒上麻辣鮮，再加點鹽或味精什麼的，開吃之前，撒上大蒜葉子即可。

小竅門

這道菜貌似簡單，但是要做到好吃也不簡單，主要就是熬湯，一定要小火熬，熬出魚的鮮味才好吃！