葱酥鯽魚怎麼做，葱酥鯽魚的做法

“十分經典的川菜，葱香味濃，鯽魚鮮美，不吃辣的人也能很好的享用的下飯菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葱酥鯽魚的做法步驟

• 1、將所有材料準備齊。

• 2、將鯽魚處理乾淨，去掉腮和肚裏的黑膜。

• 3、將蒜拍破，姜切成片。

• 4、將葱切成寸段。

• 5、用料酒、鹽、胡椒粉、蒜、薑片、葱段將鯽魚醃製20分鐘。

• 6、鍋中放油，將擦乾表面水分的鯽魚放入鍋中煎。

• 7、將鯽魚煎至雙面金黃取出。

• 8、鍋中留油，將薑片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最後放入）。

• 9、加入葱白炒至表面金黃，柔軟而香味四溢。

• 10、加入醬油使葱充分上色。

• 11、加入少許料酒。

• 12、加入鯽魚。

• 13、等湯汁較濃稠時加入葱段稍煮。

• 14、將魚裝入盤中，把湯汁繼續熬至濃稠，加入醋、少許鹽拌勻，澆在魚上即可。

小竅門

1.煎魚最好使用不粘鍋，以保持魚形的完整，也可以在鍋底用生薑片塗一遍防止粘鍋。
2.葱宜選擇拇指般粗的嫩葱為宜。
3.也可以加入少許泡紅辣椒段以增加風味。