葱燒鯽魚怎麼做,葱燒鯽魚的做法
“葱燒鯽魚,顧名思義就是葱需要較大的量,並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。等到葱煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得葱比魚還要鮮美呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱燒鯽魚的做法步驟
1、小香葱摘洗乾淨。
2、鯽魚殺洗乾淨控幹水份,兩面切花刀。
3、取2-3根香葱切段塞入魚腹中(如果有魚籽一併塞入)
4、香葱切段,姜、蒜切片。
5、鍋中倒入適量油,放入葱段中小火煸炒至葱段焦黃,有濃郁的葱香,撈出葱段備用。
6、將鯽魚放入葱油中煎至兩面金黃。
7、依次淋入料酒,放入姜、蒜片、生抽、醬油爆出香味。
8、倒入一碗清水,煮開後轉小火燜5-6分鐘。
9、見湯汁變少,放入醋、鹽、糖,煸炒過的葱段繼續燒1-2分鐘。
10、燒至湯汁濃稠基本收幹。
11、出鍋裝盤。
12、成品
小竅門
葱段一定要煸透變黃,香味才會濃郁。