清燉海皇魚怎麼做，清燉海皇魚的做法

“【燉】燉和燒相似，燉的湯汁比較多，講究原汁原味。深色的先調味，淺色的（比如清燉）後調味。先用小料（葱薑蒜）熗鍋，然後衝入湯或水。燒開後下主料，大火燒開，小火慢燉。
【清燉】的最大特點：色淺清淡
今天做的【清燉海皇魚】稍做了一點改良，為了便於去除魚的腥味，先放的魚，用料酒和醋去腥後，再衝入的湯水。味道還是相當地不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清燉海皇魚的做法步驟

• 1、海皇魚4條約500g，葱薑蒜、鹽糖味精、料酒、醋、生抽。

• 2、將海皇魚去鱗、去腮、去內臟洗淨。把葱姜切好備用。

• 3、蒜切粒，也可以切片。

• 4、鍋燒熱，放入適量花生油。

• 5、油熱後，爆香葱薑蒜。

• 6、放入海皇魚。順着鍋邊烹入料酒、醋，開大火，使其快速蒸發，達到去除腥味的目的。

• 7、加生抽、加水。

• 8、大火燒開後，加鹽、糖調味。

• 9、改用小火燉至10分鐘左右。

• 10、放味精提鮮。

• 11、即可出鍋裝盤。