清燉光魚怎麼做，清燉光魚的做法

“這種魚我們當地人叫黏骨頭。學名叫光魚，今天賣魚的阿姨叫海鮎魚。反正就是外表黏糊糊光溜溜的一種海魚。

光魚富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
光魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利。
光魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清燉光魚的做法步驟

• 1、新鮮光魚。

• 2、把魚處理乾淨，魚肝也保留。

• 3、放食鹽，抓勻醃製半小時。

• 4、鍋燒熱，放一點豬油養養鍋。

• 5、再放食用油燒至冒煙。

• 6、放魚。

• 7、煎一會兒晃動鍋，把魚頭煎一下。

• 8、再把魚尾煎一下。

• 9、全部定型後翻面，放魚肝。

• 10、放葱姜。

• 11、烹入陳醋。

• 12、不要着急放水，讓熱鍋把陳醋烹幹，就會帶有魚的腥味。

• 13、放清水，想喝魚湯就多放點水，多燉一下。

• 14、放食鹽。

• 15、放雞精。

• 16、蓋鍋蓋大火燒開，中小火燉20分鐘。

• 17、起鍋裝盤，魚湯呈漂亮的乳白色。

• 18、撒葱花即可。