醬香小黃瓜怎麼做，醬香小黃瓜的做法

“新鮮的小黃瓜大量上市了，我們可以選擇一些小一點的嫩黃瓜，做成小鹹菜，醬香濃鬱，滋味醇厚，微辣中帶有一絲鮮鹹！喝粥下飯都是極好的爽口小菜！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香小黃瓜的做法步驟

• 1、鮮嫩小黃瓜500g

• 2、姜、蒜切片備用

• 3、洗淨黃瓜備用

• 4、黃瓜順長切開

• 5、再把兩瓣切開，一根黃瓜均分四條

• 6、把所有黃瓜都切成條備用

• 7、燒一鍋開水，放少量鹽、倒入幾滴食用油，這樣可保證焯水後的黃瓜條顏色翠綠，水開，把黃瓜條分次放入開水中焯燙一下

• 8、所有黃瓜條焯燙完備用

• 9、重新做鍋，放油改小火，放入花椒、八角、幹辣椒煸出香味

• 10、再放入薑片、蒜片煸炒出香味

• 11、倒入醬油，醬油的用量以抹過黃瓜為準

• 12、再放入香葉、白芷、丁香

• 13、把醬油燒開，小火熬煮10分鐘左右，放涼

• 14、把焯燙好的黃瓜條放入醃泡盒內

• 15、倒入放涼了的熬煮好的醬湯

• 16、讓黃瓜條都浸泡在醬湯內，蓋保鮮盒蓋，入冰箱冷藏即可，醃泡2、3個小時就可食用。隔夜滋味更濃郁、醬香！

• 17、裝盤上桌開吃嘍

小竅門

顰兒物語：
1.醬油可以多準備下一點，防止醃泡不過來小黃瓜
2.焯燙黃瓜的開水中放一點鹽和幾滴食用油，可以讓黃瓜保持脆嫩碧綠
3.所有的香料可以在菜場或超市賣調料處一次購全
4.在取食泡好的黃瓜條時，要用乾燥乾淨的筷子夾取，以防止醬湯變質