爆炒鴨肝怎麼做，爆炒鴨肝的做法

“因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒鴨肝的做法步驟

• 1、鴨肝在清水中浸泡1個小時以上，中間多次換水，將鴨肝中得血水浸泡掉。

• 2、泡好得鴨肝取出，撕掉筋膜清洗乾淨。

• 3、鍋中注入水，加入薑片和白酒。

• 4、將鴨肝冷水下鍋，開着鍋蓋大火煮出浮沫。

• 5、撈出用流水沖洗乾淨，瀝乾水切成薄片。

• 6、小米椒斜刀切段，尖椒切絲。

• 7、葱切葱花，姜去皮切末。

• 8、起鍋熱油，加入葱姜炒出香味。

• 9、加入鴨肝翻炒片刻。

• 10、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。

• 11、加入尖椒，小米椒翻炒均勻。

• 12、最後加鹽調味，炒勻即可。