下酒菜辣子雞怎麼做，下酒菜辣子雞的做法

“麻辣鮮香，外酥裏嫩，雞肉香韌有嚼勁，越吃味道越濃，超級開胃的一道下酒菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

下酒菜辣子雞的做法步驟

• 1、準備雞腿兩隻洗淨，也可以是一整雞來做。

• 2、剁成小塊，我把那個大骨頭去掉了，也可以保留下來，這個隨意哦。

• 3、剁好的雞塊，用料酒，生抽，鹽，生粉。

• 4、蠔油和少許的胡椒粉醃製一小時左右，也可以是半小時的，我更喜歡時間稍微長一點，這樣會更入味一些。

• 5、鍋一定要燒熱倒油，油温燒製8成熱的時候倒入醃製好的雞腿，炸的時候用鍋鏟推幾下，防止粘鍋。

• 6、炸幹雞肉的水分，炸至外表變幹成深黃色後，即可撈出瀝乾油。

• 7、盛出備用。

• 8、準備好花椒，白芝麻，幹辣椒，薑絲，大蒜，葱段。

• 9、鍋裏倒油，下幹辣椒，花椒，薑絲，大蒜炒香。

• 10、倒入炸好的雞塊。

• 11、加一點白糖提鮮。

• 12、下人葱段和白芝麻快速翻炒均勻。

• 13、可以出鍋啦，香噴噴的辣子雞就做好了。

• 14、成品圖，香辣開胃，外酥裏嫩，越吃越辣，記得多準備幾瓶啤酒解辣喲。

小竅門

1，辣椒和花椒可以隨自己的口味添加。
2，炸雞前往雞肉裏撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的。