辣子雞胗怎麼做，辣子雞胗的做法

“雞胗也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚。
小時候不愛吃飯，姥姥就會給我做這道菜。脆脆辣辣特別下飯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子雞胗的做法步驟

• 1、雞胗洗淨，要把上面的油膜搓洗掉。不然會有點腥。

• 2、洗淨切好的雞胗攢去多餘水分，拌入老抽、蠔油各一勺，拌勻後加入澱粉一勺拌勻。醃製10分鐘以上。

• 3、葱薑蒜以及輔料尖椒切碎。（我喜歡用放幾天變紅的尖椒，沒那麼多水分更辣口感更佳）

• 4、少許油入鍋，油熱後放入醃製好的雞胗翻炒斷生後撈出。

• 5、另起一鍋油熱後放入葱薑蒜末爆香。

• 6、再放入幹辣椒炒出紅油。（這裏因為家人愛吃我放入了郫縣豆醬口感更辣一些。一般可以不用放了，另外吃不了太辣的可以酌情把尖椒換成青椒。或者更喜歡辣的就把幹辣椒換成小米辣都行。）

• 7、放入尖椒碎翻炒。

• 8、放入炒熟的雞胗略微大火翻炒入味。即可出鍋。

• 9、美味即成。簡單下飯。咯吱咯吱。奇妙無窮。

小竅門

注意
1.雞胗一定要醃製，不然不易入味。
2.每個人食辣的口味不同，配料可以隨着自己的口味增減。
3.別忘了多準備半碗米飯，太下飯了每次都不夠吃•ᴗ•
最後祝列位多吃吃，多瘦瘦，健康快樂。