臘八蒜炒扇貝肉的做法 臘八蒜的另類吃法【臘八蒜炒扇貝肉】 臘八蒜炒扇貝肉怎麼做

“臘八節醃製的臘八蒜醋罈子裏還有那麼多，春天來了，氣温逐漸升高，泡在醋裏面的蒜時間太久，口感就不是那麼爽脆。想起了當年在濟南時吃了一道用臘八蒜和扇貝肉炒制的一道菜，味道相當的棒，臘八蒜和扇貝肉的結合既去除了海鮮扇貝的寒氣，又獨顯這道菜另外一種獨特味道，也是非常另類的合理的搭配。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘八蒜炒扇貝肉的做法步驟

• 1、臘八蒜製作方法：紫皮大蒜去皮洗淨後曬乾

• 2、準備陳醋備用

• 3、將醬壇冼淨曬乾，保證無油無水，將大蒜放入壇中，倒入陳醋（陳醋要沫過大蒜），蓋好蓋子放入陰涼處，一週或十天變綠後即可食用。

• 4、製作好的臘八蒜

• 5、臘八蒜炒扇貝肉做法：冰凍扇貝肉化凍洗淨；

• 6、取適量臘八蒜備用

• 7、將臘八蒜切成小片備用

• 8、鍋中燒水，水開後將扇貝肉入水焯燙後取過

• 9、鍋裏放底加入臘八蒜片爆香

• 10、爆香後再倒入扇貝肉炒制

• 11、依次加入生抽

• 12、加入料酒

• 13、加入鹽再翻炒即可出鍋

小竅門

1、臘八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜做出來的臘八蒜口感好，而且易變綠色；
2、醃臘八蒜陳醋量越大，蒜成品的越快；
3、炒制這道菜最好用爆火猛炒味道更好。