蘭花蝦球怎麼做，蘭花蝦球的做法

“一、西蘭花
在眾多的蔬菜水果中，西蘭花、大白菜的抗癌效果最好。綠色的西蘭花較白色的菜花胡蘿蔔素含量要高些。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。體內缺乏維生素K，補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，其次還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使其可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

二、蝦仁
蝦味甘性温，現代營養學家一致認為，蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助於補腎壯陽。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘭花蝦球的做法步驟

• 1、西蘭花摘成小朵，用清水沖洗數遍。

• 2、燒開鍋內的水，加入適量鹽，放入西蘭花焯30秒，撈起過冷水瀝乾水分。

• 3、新鮮對蝦去殼挑腸，獨留蝦尾殼。

• 4、加入水澱粉、鹽，醃製15分鐘。

• 5、坐鍋點火，倒入蒜末，用鍋鏟輕劃幾下，炒香蒜末。

• 6、倒入蝦仁，迅速劃散。

• 7、蝦仁呈半熟狀態時，再倒入西蘭花，一起翻炒。

• 8、最後加一點雞精，即可關火（因為西蘭花在水中煮時已放鹽，蝦仁醃製時也放鹽了，所以最後不用加鹽了，當然喜歡吃得口味稍重的可以再加點別的調料）。

小竅門

1、要讓西蘭花飛水後，色澤鮮豔翠綠，一要在沸水中加鹽。
2、蝦仁放水澱粉裏是為了給蝦仁上漿。上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能保持它的營養跟水分，吃起來口感也較鮮嫩。