小炒金針花怎麼做，小炒金針花的做法

“金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性補血的食材之一。新鮮金針的口感和曬乾的金針不太一樣，但新鮮的金針含有秋水鹼，所以處理時務必特別注意，以免中毒，買回來的金針用水泡一個小時以上，並且要再用開水燙煮透才完成基本的處理。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒金針花的做法步驟

• 1、準備好食材：金針花100g（一次不能食用過多的金針）,燒肉60g（也可以用新鮮的豬肉）辣椒1個，蒜瓣3個，姜2片

• 2、金針花洗乾淨提前用水泡1小時以上，燒肉切絲，（如果是新鮮豬肉，切絲後可以先用生粉（玉米粉）1匙醃製一下）辣椒切粒，蒜瓣剁成蒜末，薑片切絲

• 3、燒開一鍋水，滴幾滴油，把泡好的金針放進水裏煮熟透，不煮熟透容易中毒

• 4、另開一炒鍋，放油，放蒜末，放薑絲翻炒

• 5、把肉絲放進鍋裏翻炒出香味

• 6、把煮熟的金針花放進鍋裏翻炒幾下

• 7、放辣椒，放鹽，淋上芝麻油，就完成了可口的快炒金針花

• 8、很好吃，但注意不能一次吃用過多新鮮的金針

小竅門

新鮮的金針含有秋水鹼，所以處理時務必特別注意，以免中毒，買回來的金針用水泡一個小時以上，並且要再用開水燙煮透才完成基本的處理。