敲敲肉怎麼做，敲敲肉的做法

“敲敲肉也是仙居八大碗之一。不管是大户人家還是普通家庭，在結婚宴席或是過年請客時，桌子上都少不了這道菜。以前農村辦喜宴時都是邀請親朋好友前來幫忙，主婦們聚在一起做敲肉的準備工作，那種用錘子敲打肉片的聲音還記憶猶新，而這道菜中的肉片卻真是滑嫩可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

敲敲肉的做法步驟

• 1、裏脊肉洗淨。香菇、胡蘿蔔洗淨。

• 2、裏脊肉切成0.5釐米左右的片。

• 3、放在案板上，兩邊抹上幹澱粉，用小錘子輕輕敲打。

• 4、打成薄薄的肉片。

• 5、大塊的肉片用刀改小一下。

• 6、胡蘿蔔、香菇、大蒜切片。

• 7、熱鍋涼油，放入蒜片煸炒出香味。

• 8、先放入胡蘿蔔翻炒片刻。

• 9、再放入香菇煸炒。

• 10、放入清水，大火燒開。

• 11、放入敲打好的肉片，蓋蓋燒5分鐘。

• 12、期間準備濕澱粉水。

• 13、肉片煮熟後，根據口味加適量鹽、料酒、生抽、雞精調味，加濕澱粉勾薄芡，放入葱花。

• 14、出鍋，滑嫩的肉片，鮮豔的色彩，美味而又清淡的口感，你會喜歡上它。