太極山藥怎麼做，太極山藥的做法

“中國符號——是指能夠代表中國並且足夠影響世界的意象，可以是圖形圖像、文字組合，也不妨是生意信
號、建築造型，甚至可以是一種思想文化、一個時事人物，比如竹簡、青銅刻字版、象棋、剪紙、羅盤、繡花鞋、戲曲、月餅……一千個中國人眼中有一千個中國符號，你心中的又是什麼呢？
今天這道菜製作簡單，卻獨具中國味道。比較特別之處在於一半是果味，一半是原味，清香甜糯而不膩，
更適合婦女兒童食用。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

太極山藥的做法步驟

• 1、準備原材料：山藥、黑芝麻、葡萄乾、白糖、蜂蜜、蘋果、橘子

• 2、將山藥削皮，不去粘液（因為粘液的營養價值最高），入蒸籠大火蒸熟

• 3、將葡萄乾碎和芝麻拌勻備用

• 4、將蘋果、橘子榨汁

• 5、果汁中加入50克的白糖小火熬至濃稠，勾芡即成

• 6、蒸熟的山藥用擀麪杖碾成泥

• 7、將山藥泥一分為二，其中一份可適當少一些

• 8、把熬好的果汁倒入少的一部分山藥泥中

• 9、攪拌均勻

• 10、在盤中碼出一半太極的樣子

• 11、將原味的山藥泥也碼出另一半太極，然後上蒸鍋大火蒸熱

• 12、取出，在果味的一半太極上撒上拌勻的芝麻和葡萄乾碎，用平板壓一下

• 13、鍋下適量清水，加入蜂蜜、白糖調勻，小火燒開

• 14、澆在太極上即可

小竅門

1、山藥不去粘液（因為粘液的營養價值最高）
2、其中一份可適當少一些，是因為果味這一半上面要覆蓋芝麻葡萄乾
3、拍照時用了一個蘋果、兩個橘子，但果汁實際用量非常少