醃篤鮮的做法 春天的味道（一）—醃篤鮮 醃篤鮮怎麼做

“篤出濃濃的春味.....”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醃篤鮮的做法步驟

• 1、竹筍鮮五花肉鹹五花肉葱、薑片、鹽、味精、黃酒、胡椒粉

• 2、鮮豬肉、鹹豬肉切成麻將塊，竹筍切成滾刀塊。

• 3、鮮肉塊、鹹肉塊先後氽水，在氽水中放入薑片。

• 4、竹筍也氽水，去除澀味。

• 5、鍋內裝入鮮肉塊、鹹肉塊、筍塊、黃酒、胡椒粉、純水同煮，大火煮開後撇去油沫，十分鐘後開小火燉煮，湯麪始終保持微沸狀態，一個半小時後放入鹽，味精，再轉入中火沸騰半小時，即可。