紅燒鱘魚脣怎麼做,紅燒鱘魚脣的做法
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒鱘魚脣的做法步驟
1、準備好原材料;
2、將鱘魚脣切成塊後加入適量的鹽和薑片醃製一下;
3、醃製好後再在表面拍層薄薄的幹澱粉;
4、燒熱鍋,加入適量的油,將魚脣平鋪在鍋中小火煎;
5、翻面,雙面煎至金黃後撈出備用;
6、燒熱鍋,放入少量的油,下入大蒜、薑片和幹辣椒爆香;
7、再下入剛煎好的魚脣翻炒;
8、加入適量的料酒、蒸魚豉油和少量水;
9、加蓋煮上十分鐘;
10、大火收汁,同時加入青紅椒絲和洋葱絲翻炒;
11、加入適量的鹽和胡椒粉調味;
12、翻炒均勻待配菜微微發軟即可;
小竅門
1.鱘魚脣比較大且骨頭多,收拾起來挺費勁,因此要順着骨頭切並切成大塊;
2.加入鹽和薑片入點底味,再拍層薄薄的幹澱粉,放入鍋中煎至兩面金黃;
3.燒魚脣時先爆香姜蒜和幹辣椒,幫助去腥;再放入煎好的魚脣塊,加入料酒和蒸魚豉油和少量水加蓋煮上十分鐘;
4.大火收汁,加入青紅椒絲和洋葱等配料,放入鹽等調味料,翻炒均勻後配料微微發軟就可以出鍋了,不需要煮時間太長。