孔雀開屏清蒸魚的做法 孔雀開屏——清蒸魚 孔雀開屏清蒸魚怎麼做

“男朋友生日就給他特別做了份最愛吃的清蒸魚，起初還真不知道這個魚怎麼樣斬，後來學習了下，就一次搞定了，我太有才了嘿嘿.等他下班回來看到我做的這個激動死了，一直問我怎麼會這一手的哈哈，我回絕：“本姐姐就不告訴！你只管吃就行了”。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

孔雀開屏清蒸魚的做法步驟

• 1、首先一條活魚，買的時候人家會幫殺好，拿回來把頭部和尾部斬斷（尾部一點點部位被我丟了，也沒用）。其次是魚身子，從魚的脊背處下手哦，把它一部分一部分斬斷，斬的我手痠，骨頭地方是很難。我用布放在刀柄上面使勁拍的。然後再用刀劃到肚皮部分，千萬別到底哦，就這樣一條就出來了。

• 2、葱姜分別切成絲、菱形和片，青紅椒切成圈，火腿切菱形。把姜的菱形放在火腿菱形上面裝盤當裝飾，一部分葱薑片放入裝飾好的盤中。剩下的葱薑片插在斬好的魚身子裏面。還有些葱絲薑絲青紅椒的當裝飾放入碗中。

• 3、接着，把斬好的魚用米酒、鹽、葱姜，醃10分鐘左右，拿出來打開魚身子放入裝飾好的盤中，把魚頭放在前面。
• 4、鍋燒水放入蒸架，燒開水後把魚盤放入蒸架上面，蓋好鍋蓋，蒸約4-5分鐘。根據魚大小而定。魚眼珠突出來就好了，不要太久，那樣就不滑不嫩了。

• 5、最後，把青紅椒在魚身上裝飾下，剩下的葱薑絲放在魚頭部位，淋上蒸魚豉油，另起鍋燒點熱油，油起泡時候為最佳，然後澆在整盤魚青紅椒和葱薑絲上面就完成了。圖片照的暗了，實際很美很亮的。

小竅門

斬魚時候先斬魚的背部，把骨頭切斷，然後再切到肚子處，千萬不要切斷哦。


這魚忙的我也沒有拍多少照片，自己一人魚又腥也不方便，有不解隨時可以留言。

不過斬魚的背部真的很辛苦點，我畢竟女孩子沒有男人的手這麼有力氣。