孔雀開屏魚的做法 孔雀開屏魚 孔雀開屏魚怎麼做

“根據老楊的日誌如法炮製了這盤孔雀開屏魚，擺盤很是漂亮，只是照片讓我拍差了點,這就是學藝不精啊！嘻嘻！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

孔雀開屏魚的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、鯿魚去掉頭尾，中間脊背切斷，切成均勻的等份，注意肚皮不要斷開。切好的鯿魚和頭尾，放入盆中，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。

• 3、將火腿和薑片分別切成菱形。

• 4、青紅辣椒分別切成圈圈。

• 5、將魚放入大盤中，順着自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。

• 6、用青紅椒裝飾一下即可。

小竅門

1、先把魚平放，用小刀在魚身上劃出線，用大刀按劃好的線，往下用力切。骨頭不好切，可以放好刀，用錘子一砸，就斷了。
2、切魚時魚肚皮那裏不要斷開，但也要切得深一些才容易擺盤。
3、喜歡潑熱油的也可以最後潑油。