臘肉粉絲茄子煲怎麼做，臘肉粉絲茄子煲的做法

“曾經聽有人説：好多菜品的發明是為了處理剩餘食材。我覺得有道理。這不，前兩天蒸了盤臘肉還剩下些不想吃了，但也不能扔了吧。於是將它和茄子一起做成茄子煲味道一定不錯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉粉絲茄子煲的做法步驟

• 1、準備茄子3個，青椒1個，細粉絲1小把，臘肉少許。

• 2、茄子和青椒洗淨擦乾水份，茄子切滾刀塊，青椒去籽切菱形塊，粉絲用冷水泡軟。

• 3、鍋中多放些油，油温七八成熱時倒入茄子大火浸炸。

• 4、炸至茄子變軟起焦邊時撈出瀝乾油分。

• 5、姜蒜切片，備一勺葱花和一勺郫縣豆瓣剁細。臘肉煮熟後切成小丁。

• 6、鍋中留少許底油，爆香姜蒜。

• 7、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油後加入青椒塊翻炒片刻。

• 8、倒入茄子，加入少許鹽、一小勺白糖、少許生抽和少許花椒粉翻炒均勻關火。

• 9、將炒好的茄子放入瓦煲中，中間放入泡好的粉絲，再在粉絲上放上臘肉丁，最後加入1小碗水。

• 10、蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜煮四五分鐘，關火。

• 11、最後灑上葱花。吃的時候把粉絲和臘肉丁與茄子拌勻即可。

小竅門

由於郫縣豆瓣和臘肉都是很鹹的，所以鹽要少放。臘肉也可換成鹹魚或別的東西。自由發揮啦。