雪裏蕻伴雞排的做法 ＃春食野菜香＃雪裏蕻伴雞排 雪裏蕻伴雞排怎麼做

“雪菜怎麼做都好吃，特別是醃了後再煸香的那味道，剛好家裏醃了雞排，想搞搞新意思，來個雪菜雞排，簡簡單單的，不用太多的調料，菜也能美味，家裏只有一塊兒大雞腿，當做實驗吧。

此菜製作簡單、調料不復雜、清談不油膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雪裏蕻伴雞排的做法步驟

• 1、筆者種的雪裏蕻；

• 2、收穫後醃製的雪裏蕻；

• 3、把雞大腿的筋膜用刀後尖割斷，再在肉上面劃幾刀以容易入味，用一大碗，放生抽1大匙、黑椒1/4小匙、料酒1/2大匙用手抓醃均勻；

• 4、把醃製雪菜和四季豆切成粒，鍋放沙拉油約1小匙，煸出香味，盛起備用；

• 5、先把雞腿肉的皮朝下煎至金黃色，再翻面也煎至金黃色；

• 6、砧板和刀用開水洗淨，把煎好的雞腿皮朝下，切成條，用刀滑入肉底把肉抬起；

• 7、倒扣在碟子上，使雞皮朝上，賣相就美觀了；

• 8、倒入鹹菜粒，用清水2/3大杯入碗，加玉米澱粉1/2大匙，攪拌均勻後倒入鍋，不斷攪拌把汁燒開，加麻油1/2小匙，攪拌幾下，將汁倒入雞排上面即可。

小竅門

一、雪裏蕻要煸乾煸香，才能充分發揮出香味；
二、雞排的澆汁不用放鹽巴和生抽，鹹味全靠鹹菜來調料。