豇豆香菇燜雞仔的做法 營養下飯菜——豇豆香菇燜雞仔 豇豆香菇燜雞仔怎麼做
“北京這幾天天氣回覆正常狀態了,不像前段時間那樣的酷熱,感覺整個人的精神食慾等等各方面都特別好,喜歡來點有口味的飯菜,也能符合美食天下最近推出的新活動——來一場豆的盛宴。不管什麼活動,偶都是以一顆開朗的心對待,娛樂一下生活——重在參與,開心每一天!
今天就來一道豆的盛宴——豇豆香菇燜雞仔,這是一道鮮香美味,極其下飯的家庭營養菜,希望大家也會喜歡!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豇豆香菇燜雞仔的做法步驟
1、幹香菇提前1小時泡發;(新鮮的香菇洗淨就好了)
2、部分姜、蒜切成末,用以醃製用;
3、雞的處理:在北京市區裏是禁止活家禽買賣的,所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗乾淨,切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可,再把雞切成小塊,用一個晚裝起來,調入適量料酒、生抽、老抽、蒜末、薑末、澱粉攪拌均勻醃製15分鐘左右;
4、豇豆也就是長豆角洗淨切成小段備用;
5、把泡發的香菇洗淨切片;香葱洗淨切段;蒜、薑切片,用以烹飪;
6、調芡汁:調入適量耗油、生抽、澱粉、水、胡椒粉、雞精;
7、熱鍋熱油,把切好的香菇片、薑片、蒜片一起放進去爆香;(喜歡吃辣的朋友也可放入乾紅辣椒,記得在此時一起放入爆香哦)
8、接着放入醃製好的雞塊,大火快速翻炒至變色;
9、然後,把豇豆放進去大火快速翻炒一小會;
10、調入一點一點熱水,(注意不要太多哦)蓋上鍋蓋中火燜4分鐘左右,使其更加充分入味,時間到,打開鍋蓋,調入適量精鹽大火炒勻;
11、接着把芡汁倒入,大火翻炒,使其更好的收汁入味;
12、汁快收好時,放入香葱段,大火快速炒香即可關火。一道味清香,色彩金黃,翠綠的豇豆,是不是感覺很有食慾啊?!
小竅門
【營養價值】:
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,有健脾補腎的功效,抑制膽鹼酯酶活性,可幫助消化,增進食慾。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用,對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品;
香菇營養豐富,多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力;
雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。
【菁廚温馨小提示】:
豆類一定要做熟,不熟透會發生食物中毒,但是,豇豆不宜烹調時間過長,熟就可以,以免造成營養損失;
香菇挑選時,以菇傘肥厚,內側為乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚實者為佳;
烹飪第10步,注意添加熱水時不能加太多,因雞塊在烹飪的過程中會出水分,以免水過多影響您的烹飪味道。