姜葱爆炒鴨腎的做法 姜葱爆炒鴨胗 姜葱爆炒鴨腎怎麼做

“鴨胗的韌感很適合用來爆炒，加點姜葱，雖然簡單味道卻非常不錯。
剛剛百度了一下，才搞清楚，原來雞鴨的腎和胗（或肫，指的是雞鴨的胃）是不一樣的東西，我一直把名字搞錯了，現在改過來。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

姜葱爆炒鴨腎的做法步驟

• 1、鴨胗兩個去除外面的油，洗淨。

• 2、洗淨的鴨胗，從中間切開。

• 3、翻到切面，在上面切十字刀花，切的時候刀稍微傾斜。

• 4、切好刀花的鴨胗切成適合的小塊，切好裝盤。

• 5、葱洗淨切段，姜切絲。

• 6、鍋裏熱油，爆香薑絲。

• 7、大火爆炒鴨胗。

• 8、七八分熟後加入一勺白醋和料酒燒製除味。

• 9、快熟時加入適量生抽燒。

• 10、最後起鍋前加入葱段翻炒至軟即可。

小竅門

切十字刀花時，切從中間切開的切面，那樣好切。並且切的時候刀要傾斜，切出的刀花才漂亮。