香菇花生燉鴨肉怎麼做，香菇花生燉鴨肉的做法

“這道菜的食材有鴨肉、香菇、花生，三種食材燒一燒即可上桌了，豐富味美有營養，比較下飯。【香菇花生燉鴨肉】鴨腿2只、泡髮香菇120克、花生仁100克、洋葱30克、姜10克、蒜3瓣、紅辣椒適量、香葱適量、沙茶醬1大匙、生抽醬油2湯匙、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、精鹽4克、食用油3湯匙。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇花生燉鴨肉的做法步驟

• 1、冷凍鴨腿，自然解凍後，冷水入鍋，加入1匙黃酒或是姜葱、米酒皆可，冷水燒開後滾一二分鐘，撈出洗去浮沫。

• 2、花生仁焯水後，先煮10分鐘，後期更容易燉至軟爛入味，而花生焯水可去除它的澀味。

• 3、泡發好的香菇，香菇可以用温水泡發，時間不宜過長，2小時內差不多了。準備好其他配料，洋葱、姜、蒜。

• 4、砂鍋中加入少量的食用油，將洋葱、姜、蒜炒香，加入1大匙沙茶醬炒香。需要耐高温的砂鍋才可以炒制。

• 5、加入準備好的鴨肉、黃酒、生抽、老抽炒勻，加入香菇、花生仁，適量的開水，燒開後，中火燉半小時至食材軟爛。

• 6、時間可按個人口感而定。出鍋前加入紅辣椒、香葱，出鍋前10分鐘可加入少量的精鹽調味。

小竅門

花生提前焯煮一煮後可去苦澀味，也更容易燉至軟爛。