農家小炒鴨蛋的做法 【農家小炒鴨蛋】 農家小炒鴨蛋怎麼做
“今天記錄的這道【農家小炒鴨蛋】,是在我常混得論壇裏跟娜姐學的,娜姐的老家在湘西,這道菜是她前幾年回老家的時候,在一個農家樂吃的一道菜,她覺得很好吃,就仔細研究店家是怎麼做的,回深圳後她憑着記憶,學店家用大蒜苗,幹辣椒來炒鴨蛋。
一直覺得鴨蛋就適合做鹹蛋或是皮蛋,炒的話比較老且有股草腥味,可娜姐的這道【農家小炒鴨蛋】徹底改變了我這30年來對鴨蛋的印象,用蒜苗、幹辣椒一起炒這鴨蛋,別有一番味道,一週內我家連着吃了兩次也不膩阿。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
農家小炒鴨蛋的做法步驟
1、鴨蛋洗淨外殼,逐個敲打到空碗中;
2、姜去皮切絲,幹辣椒、蒜苗洗淨切粒;
3、燒熱炒鍋,下比平時炒菜稍多的油;
4、將鴨蛋全部倒入油鍋中;
5、煎至接觸鍋底的一面成型後,翻另一面;
6、6.鴨蛋冒水氣時,放入姜、幹辣椒,並調入適量鹽;
7、適當翻炒均勻;
8、炒勻後,將蒜苗倒入鍋中;
9、再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。