薺菜雞蛋羹怎麼做，薺菜雞蛋羹的做法

“薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。 所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等也多為人體所需的營養物質，所以俗語説“三月三，薺菜當靈丹”。
資料上説薺菜加雞蛋可以防治眩暈頭疼。所以試試今天這道菜吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜雞蛋羹的做法步驟

• 1、薺菜摘洗乾淨

• 2、用刀稍微切幾下，將薺菜的長度變為一半左右。

• 3、將切過的薺菜放入破壁機，加入適量的水沒過薺菜即可。按果蔬破壁鍵，將薺菜打成汁。

• 4、將打好的汁去掉浮沫，倒入碗中。

• 5、3個雞蛋打入碗中

• 6、加入細砂糖，用筷子或打蛋器將雞蛋攪拌均勻。因為我覺得薺菜有點苦，所以加了些糖，如果喜歡薺菜的原味，可以不加糖。

• 7、將同雞蛋等量的薺菜汁倒入雞蛋中並且攪拌均勻。過濾掉浮沫，這樣蒸出的雞蛋羹沒有泡泡。我圖省事，用的是那種小漏勺，就把表面的颳走了，沒有過濾。

• 8、封上保鮮膜，這樣水蒸氣進不去碗裏，表面光滑，而且雞蛋羹即使稍微蒸過火了，也還是挺嫩的。

• 9、蒸鍋中放入足夠的水，將碗放在蒸簾上，大火燒開之後，15分鐘即熟。我的碗比較深，如果碗淺，時間適當減少。只要碗中心的雞蛋羹凝固了，就熟了。

• 10、淋上適量的醬油就可以吃了，又滑又嫩，入口即化，簡直太好吃了！老公説像豆腐腦一樣，哈哈

小竅門

1、大家根據自己家碗的大小選擇雞蛋的個數，只要雞蛋和薺菜汁是1:1的比例即可。
2、如果自己家的碗或盤子有蓋就不用保鮮膜。
3、保險膜要選擇可以高温使用的。