泡椒田雞的做法 泡椒田雞的家常做法 泡椒田雞怎麼做
“田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒,是大補元氣治脾虛的營養食品,可以治陰虛牙痛,腰痛及久痢,適宜於低蛋白血癥,精力不足,產生缺乳,肝硬化腹水和神經衰弱者食用。現在食用的田雞大多為人工養殖。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡椒田雞的做法步驟
1、將所有原材料洗淨:將田雞切塊,大葱芹菜切段,蒜薑切片,其他的的切成小段。
2、將田雞加姜、白胡椒、鹽和料酒碼味20分鐘。
3、熱鍋燒油6成熟,下郫縣豆瓣慢火煸炒出紅油,轉大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味,然後下青椒節略加翻炒。
4、倒入田雞稍微翻炒一下,然後不停晃動鍋。
5、當田雞差不多快熟了就下入葱段和芹菜段顛勻,調好味口,炒熟之後,滴幾滴香油就好了。
小竅門
1、田雞肉嫩,翻炒骨肉容易分離,所以最好是晃動。
2、田雞肉中易有寄生蟲卵,因此必須煮熟透才能殺死寄生蟲。